＃4スペアリブが食べたくて その③：レシピ

 Costcoから帰宅。冷凍保存用にデッカイ肉を切り分けて、嫁と一緒に買ってきたピザを夕食に食べる。いつもならビール飲んで、テレビ見て一日が終わるが、今日の俺は一味違う。1.3kgのスペアリブ。こいつを今晩中に仕込まねば。

材料

スペアリブ・・・・・・・・・・・・・1.3㎏

A　下処理ソース

パイナップルの缶詰・・・・・・ 半分

玉ねぎ　・・・・・・・・・・・ 半分

ニンニク・・・・・・・・・・・2,3カケ

ヨーグルト・・・・・・・・・・ 200ｇ

B　BBQソース

　　　  ケチャップ・・・・・・・・・・ 100g

               とんかつソース・・・・・・・・ 50g

　　　  ウスターソース・・・・・・・・ 大さじ1杯

　　　  はちみつ・・・・・・・・・・・ 大さじ2杯

　　　  ヨーグルト・・・・・・・・・・ 大さじ1杯

　　　  ウィスキー・・・・・・・・・・ 大さじ1杯

　　　  醤油・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1杯

　　　  パイナップルの缶詰・・・・・・ 半分

           粉唐辛子・・・・・・・・・・・ 適量

　　　  マスタード・・・・・・・・・・ 適量

　　　  ニンニク・・・・・・・・・・・ 1カケ

　

　　                         　

1. 下処理ソース（A）をミキサーにかける。それをスペアリブにまんべんなく塗り、チャック付きの袋にいれ一晩寝かす。これで肉を柔らかくする。
   
   
   
   
   
   
                           
2. BBQソース（B）の材料をミキサーでかき混ぜ、フライパンで火にかけひと煮立ち。味を調える。
   
   
   
   
   
   
3. 下処理した肉にBBQソースをまぶす。その際、肉についていた下処理ソースは軽く手で拭い取る。
   
   
   
   
   
   
4. 3を冷蔵庫で2～3時間寝かし、味をなじませる。
   
   
   
   
   
   
   
   
                           
5. いよいよ焼きの段階。230℃に余熱しておいたオーブンで60分焼く。オーブンにスチーム機能が付いている場合は、スチームオーブンモードも可。
   
   
   
   
   
   
   
   
                          
6. 焼き上がり！竹串で焼き具合を確認。焼き目が欲しい時は、バーナーで軽く表面をあぶる。
   
   
   
   
   
   

感想

一晩寝かして、また漬け込んでと時間はかかるけど、冷蔵庫に寝かせておくだけなのでさほど手間はかからんかったな。調理らしい工程もオーブンで焼くだけ。肉も他のロースト料理に比べて厚みがないので火通りも間違いないでしょう。パイナップルだけじゃなく、桃缶も入れたら甘味に幅が出てさらに美味しくなると思う。

今回は自宅と言うことで電子オーブン使ったけど、外ならダッチオーブン！キャンプ前日の夜に下処理して、朝にBBQソースつけたら、後は現地で焼くだけ。あー、炭火で焼いても美味しいかも。

所要時間 ：☆☆☆　

むずかしさ：☆★★

味：☆☆☆

スペアリブまでネットで買える世の中